Hasanpaşa Köfte

Patatesle köfte her zaman birbirine çok yakışmıştır. Köfte, patatessiz; patates de köftesiz hep biraz yarım kalır sanki. Patatesle köftenin yine iç içe olduğu bir tarifimiz var: Hasan Paşa KöftesiMalzemeler:

• Yarım kilo kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı bayat ekmek içi
• Tuz, karabiber, kimyon

Püre için:

• 3 adet orta boy patates (haşlanmış)
• 1,5 çay bardağı süt
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz

Domates sosu için:

• 2-3 adet domates
• 1 çorba kaşığı salça
• 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı

Üzerini süslemek için:

• Rendelenmiş veya dilimlenmiş kaşar peyniri
• Dilimlenmiş domates ve sivribiber

Hasanpaşa Köfte Tarifi: Geniş bir kaba kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, ekmek içi, tuz, karabiber ve kimyonu koyarak iyice yoğurun. Yoğurduğunuz harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın ve avucunuzda yuvarlayın. Elinizi ıslatıp, baş parmağınız yardımıyla köftelerin içini oyarak çanak şekli verin. Çanakları küçük yapmayın; zira et piştiğinde zaten küçülecektir. Çanak köfteleri hafifçe yağladığınız tepsiye dizin ve 200 derece fırında kızarana kadar pişirin. Köfteler kızarınca içine patates püresi doldurun. Pürelerin üzerini de ister rende, ister dilimlenmiş kaşar peyniri ile kapatın. Peynirin üzerine ince bir dilim domates ve sivribiber yerleştirin. Bir tavada hazırladığınız domates sosunu köftelerin kenarından tepsiye dökün. Tepsiyi fırına koyun. Kaşarlar eriyip, domates ve biberler kızarana kadar pişirin.Püre hazırlanışı:Patatesleri rendeleyin, derin bir kaba alın. Üzerine tereyağını, sütü ve tuzunu ilave edin. Blender yahut çırpma teli ile karıştırın.Domates sos hazırlanışı: Salçayı zeytinyağında kavurun ve rendelediğiniz domatesleri ilave edin. Domatesler pişince sıcak su ve tuzu ekleyip biraz daha pişirin.Afiyet Olsun.